香港作为全球关键的金融中心之一，吸引了众多国际企业和个人在此设立离岸账户。离岸账户是指在一个国家或地域设立的账户，但资金和交易活动主要产生在该国或地域以外的地方。在香港，离岸账户境外的定义主要涉及以下几个方面。

首先，香港离岸账户境外的定义与账户持有人的居住地和税务居住地有关。依据香港税务局的规定，如果账户持有人在香港以外的地方居住，并且在香港没有任何经济利益，那么该账户可以被视为离岸账户。这意味着账户持有人的收入和资金流向主要产生在离岸地域，而非香港。

其次，香港离岸账户境外的定义还与账户的资金来自和用处有关。如果账户的资金主要来自于离岸地域，或者用于在离岸地域进行投资、交易或其他商业活动，那么该账户可以被视为离岸账户。这种情形下，账户持有人在香港的经济活动相对较少，而离岸地域成为了其主要的商业运作地。

此外，香港离岸账户境外的定义还与账户的管理和运作地有关。如果账户的管理和运作主要由离岸地域的银行或金融机构负责，而非香港的银行或金融机构，那么该账户可以被视为离岸账户。这意味着账户持有人在离岸地域有更多的金融服务和支撑，而非依附于香港的金融体系。

需要留意的是，香港离岸账户境外的定义并不意味着账户持有人可以完整回避税务和法律的监管。依据香港的法律法规，离岸账户的资金和交易活动仍然需要遵照相关的税务规定和反洗钱法律。此外，香港税务局也与其他国家和地域的税务机构进行信息沟通，以确保离岸账户的合规性和透明度。

总之，香港离岸账户境外的定义主要涉及账户持有人的居住地和税务居住地、资金来自和用处，以及账户的管理和运作地。离岸账户在香港的设立为国际企业和个人提供了更多的金融选择和方便，但同时也需要遵照相关的法律法规和税务规定。香港作为一个开放和规范的金融中心，将继续为离岸账户的发展提供支撑和监管。