中山企业在优化香港审计与税务罚款策略方面，可以从以下几个方面进行详解：

一、了解香港审计制度

香港审计制度是一种独立的第三方审计制度，旨在确保企业财务报告的准确性和可靠性。香港审计师会对企业的财务报表进行审核，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，并出具审计报告。如果审计报告中发现问题，企业需要采取相应的措施进行整改。

二、建立良好的沟通渠道

中山企业在与香港审计师沟通时，应该建立良好的沟通渠道，确保信息畅通。企业应该及时提供审计师所需的资料和信息，并积极配合审计师的审核工作。同时，企业应该与审计师保持良好的关系，及时反馈问题，共同解决问题。

三、制定合理的税务规划

中山企业在香港经营时，需要遵守香港的税务法规，并制定合理的税务规划。企业应该了解香港的税制、税率、税收优惠等政策，并根据自身情况制定相应的税务规划。在税务规划中，企业应该注重合理避税，避免因违规操作而导致的税务罚款。

四、规避税务风险

中山企业在香港经营时，应该注意规避税务风险。企业应该遵守香港的税务法规，及时申报税款，并按照规定缴纳税款。同时，企业应该加强内部管理，规范财务行为，避免出现漏报、瞒报、虚报等问题。此外，企业还应该加强对财务人员的培训和管理，提高财务人员的专业素质和职业道德水平。

五、建立风险管理机制

中山企业在应对香港审计与税务罚款时，应该建立风险管理机制。企业应该对财务风险进行全面评估，识别潜在的风险点，并采取相应的措施进行防范和控制。在应对审计和罚款时，企业应该及时采取措施，积极应对，避免出现更大的问题。

六、合理利用法律手段保护自身权益

如果中山企业在香港经营过程中遇到税务问题，应该积极利用法律手段保护自身权益。企业可以咨询专业的法律机构和律师，了解相关法律法规和案例，并根据自身情况制定相应的法律策略。在面对税务罚款时，企业应该及时提出申诉，并保留好相关证据和资料，以便应对税务机关的调查和问询。

总之，中山企业在优化香港审计与税务罚款策略时，应该充分了解香港审计制度和税务法规，建立良好的沟通渠道和风险管理机制，合理利用法律手段保护自身权益。通过这些措施的实施，中山企业可以更好地应对香港审计和税务罚款问题，降低财务风险，提高经营效益。

以上是我对这个问题的回答，希望对你有所帮助。