香港公司变更董事会更新以下文件：

1. 董事会决议：在变更董事会之前，需要由股东会或股东大会通过董事会变更的决议，并签署相关文件。决议中需要明确变更的内容、目的、执行人员等事项。

2. 董事会成员名单：变更董事会后，需要更新董事会的成员名单，包括新任董事的姓名、职务、持股情况等。

3. 股东同意文件：在变更董事会的过程中，可能会涉及到股东权益的调整，因此需要得到股东的同意。股东同意文件的签署需要明确表达同意变更的内容，并加盖公司印章。

4. 董事会决议公告：在变更董事会后，需要向公众公告董事会变更的情况，以避免引起误解或误解公司的经营状况。公告需要明确说明变更的内容、目的、执行人员等事项，并加盖公司印章。

5. 更新公司章程：公司章程是公司的重要法律文件，其中规定了公司的组织结构、权利义务、经营管理等事项。在变更董事会后，需要更新公司章程的相关内容，以确保公司的经营管理符合法律规定和实际情况。

6. 更新公司记录：在变更董事会后，需要更新公司的记录，包括股东名册、董事名册、公司章程等文件，以确保公司的经营管理符合法律规定和实际情况。

以上是香港公司变更董事会需要更新的常见文件，具体还需要根据公司的实际情况和法律规定进行调整。在变更董事会的过程中，需要注意遵守相关法律法规和公司章程的规定，确保变更过程合法合规，避免引起不必要的纠纷和损失。同时，还需要注意与相关利益方进行充分的沟通和协商，确保变更过程得到相关利益方的认可和支持。

除了以上文件，还需要注意以下事项：

1. 确保变更过程合法合规：在变更董事会的过程中，需要遵守香港相关法律法规的规定，确保变更过程符合法律规定。如果涉及到股东权益的调整，还需要经过股东大会或股东同意等程序。

2. 与其他机构保持沟通：在变更董事会的过程中，需要与相关的监管机构、金融机构、合作伙伴等机构进行充分的沟通和协商，确保变更过程得到相关机构的认可和支持。

3. 制定详细计划：在变更董事会前，需要制定详细的计划和方案，明确变更的时间、步骤、责任人等事项，以确保变更过程的顺利进行。

4. 确保公司运营不受影响：在变更董事会的过程中，需要确保公司的正常运营不受影响，特别是涉及到重要业务和客户的情况下，需要提前做好沟通和协商工作。

总之，香港公司变更董事会需要更新相关的文件和记录，确保变更过程合法合规、得到相关利益方的认可和支持，同时还需要注意不影响公司的正常运营。在实际操作中，还需要根据公司的实际情况和法律规定进行调整和完善。